Bacalhau – portugalskie danie narodowe
Portugalska kuchnia, choć w Polsce prawie nieznana, obfituje w ciekawe połączenia najczęściej spotykanych składników: przypraw, takich jak kolendra, kapusty galicyjskiej i ryb: dorady, sardynek czy dorsza. Najpopularniejszym daniem tej kuchni jest bacalhau. Konserwowany na słono dorsz przyrządzany jest na tysiące sposobów i wciąż każdego dnia spożywa go kilkanaście procent Portugalczyków.